通好みの黄色いワイン💛ヴァンジョーヌ
数あるフランスのワイン産地の中でも
通好みの産地は??
と聞かれたら
真っ先にジュラ地方が思い当たります🤗
ブルゴーニュから100キロ程東に位置する
それはそれは美しい自然に溢れる場所
ラテン語で原生林や森を表す「ジュラ」
ジュラ山脈から
恐竜がいたであろう時代の地層が見つかり
その時代をジュラ紀
と呼ぶようになったそうで
その地層からはアンモナイトの化石が
たくさん見つかる場所でもあります😊
そんな土地で育つ
サバニャン🐟🐱
という鯖好きの猫のような名前の
ぶどうから作られる
ヴァン・ジョーヌというワインは
ジュラ地方だけの特別な
黄色いワインです💛
🔺コート・デュ・ジュラ ヴァン・ジョーヌ フローラン・ルーヴ 2013
ボトルの形も特徴的ですが
造り方も独特
完熟したサバニャンを
極辛口白ワインに仕立て
木樽の中で長期間熟成させるのですが
なんと
6年以上!!
その間に樽の中のワインの表面に
酵母(産膜酵母)による皮膜が形成され
少しずつ酸化熟成し
ワインは黄色みを帯び
ナッツやクルミなどの香ばしいニュアンス
熟した洋梨やアプリコット
ハチミツのような甘やかさも感じる
独特の風味が生まれます❣️
シェリーや紹興酒のような感じですが
アルコール度数は
それほど高くはないのでした😊
そんなヴァン・ジョーヌと楽しむお料理は
コック・オー・ヴァンジョーヌ
贅沢にも鶏肉をヴァン・ジョーヌで煮込んだ
郷土料理でしょう!
🔺こちらは伊達鶏です
そして食後でしたら
チーズがぴったりマリアージュします💓
やはりジュラのチーズと合わせるのが
良いですね〜
中でもコンテやモンドールは
相性抜群です❣️
🔺チーズの時間✨
秋の気配が漂う今頃に
楽しみたいワインです❣️
I hope you have a wonderful day💞
今日もご縁に感謝✨🙏✨
お読みいただきありがとうございました😊
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