五感を研ぎ澄ます✨ワインテイスティングは複雑だけど楽しいの♫


Go to キャンペーンも曖昧なまま最終日

日本列島を雨雲が

覆い尽くしてるような状況ですね☂️



昨日のブログに

ワインのテイスティングは

まず色からと書いたのですが


もう少し詳しくいうと

色を含めた外観なんですね😃


せっかくなのでこの機会に

テイスティングを

簡単に説明しようと思います❣️



Step1

曇りのないピカピカのグラスに

ワインを優しく注いだら

自然な色合いの白昼色のあかりのもとで

ワインの清澄度を見ます🌟


🔺テイスティンググラスはI.S.O(国際基準化機構)によって定められたグラスがあります



その輝きで健全なワインか否かを判断します

なんらかの理由で

劣化してしまったワインには

濁りがあったりします



もちろん濁ったワインでも

醸造のやり方でそうなるワインも

ありますから一概には言えませんw


そして色調を見るのですが

ワインには白、ロゼ、赤と

それぞれ3種類の特徴を読み取ります🍷


できれば白いクロスの上で

グラスを少し傾けて観察します👀


白ワインなら

冷涼な地域のワインほどキラキラ✨と

明るい色調になって酸も強くなり

温暖な地域のワインは

果実味🍐がしっかりあるために

樽で熟成させることが多く、

色は濃くなって行きます


同じワインでも


  • 無色に近い透明
  • 緑がかった黄色
  • 淡いレモンイエロー
  • 濃いイエロー
  • 金色がかったイエロー
  • トパーズ
  • 琥珀色
  • 褐色

(☝️ここまできたら酸化によりネガティブな表現になります)


という感じで変化して行きます


そこにワインの粘性も加わり

さらりとした

フレッシュなワインから

とろりと年を重ねた熟成ワインまで

判断できるのですね〜💕


Step2


次に香りをとります🐽


まずはワインの健全度を判断!


つん!と鼻をつく香りや

ブショネと呼ばれる

コルクが劣化したワイン特有の

カビくさい香りがあったりします🙅‍♀️

ソムリエさんにとっては

この嗅ぎ分けはとっても重要ですね😃


そして

その他の香りからは

熟成度や産地の寒暖

ぶどうの品種

醸造方法や凝縮度などを

分析します🕵️‍♂️‍♀️


くるくるとグラスを回すと
(スワリングといいます🌀)
さらに香りが立ち上がり
2番目のアロマが開いてきます


時間や温度によっても

香りは変化しますから

またさまざまな情報を

知ることができるのです❣️


デートやおよばれで
レストランに出かける時
お洒落の仕上げにと
香水やアロマオイル
整髪料などはご法度ですw


それは

繊細なワインの香りを楽しむためですよ〜♫


香水なしでもワインのアロマが
うっとり💕させてくれますから
大丈夫です🌹 


グラスにベタっと付くような

ルージュも控えましょうね💄


🔺フランスの銘醸地ワインの数々〜ブルゴーニュとボルドー🍷



そうしていよいよ


Step3

味わいをとらえます!

ひと口含み

第一印象(アタック)

を知るためにワインを口に含んだまま

ふ〜〜んと鼻から息を抜きます 


そして

甘いのか辛いのかアルコール度数や

酸味、果実味、凝縮感

タンニン(渋み)などを


五感を研ぎ澄ませて
感じるのです!!!


まさに「Don't think, feel.」です


第六感✨を使ってもかまいませんw


ただし、

ゴクリと飲み込んではいけませんっっw

(私はうっかり飲み込みますけど、なにか😆)


そうして最終的に

品種、国、ヴィンテージ、価格帯

などを判断!


めっちゃすごい人は
醸造家の名前までが
わかっちゃうわけでございます💮


神!


こんな作業を

繰り返し、繰り返し

毎日のように練習(という名の飲酒?)

をしていた頃が懐かしいです😊


愉快なワインラバーズたちと

どれだけワインのボトルを並べながら

あーでもない、こーでもないと

語りあったことでしょう❣️



それはとても楽しくて

豊かな時間だったことは

疑いようもなく

私の人生の宝でございます💖



🔺2015年にワインエキスパート試験に合格して有頂天なかほ/ソムリエバッチが届きました🎖


🔺合格記念にソムリエエプロンをプレゼントしていただきました🎁この時からワインバーをやることは決まっていたのかもw



とは言え、
ワインは楽しいお酒です🥂
難しいことはさて置き

お客さまが
どう感じてもらえるかが一番大切ですね❣️

心がざわつく日も

仕事に疲れた日も

恋人と喧嘩した日も


グラスを傾けるうちに

なんだかシアワセな気持ちになる💞

気づけば元気になってるよ〜


そんな魔法ワインをセレクトして
ご提供できるお店を作りたい💖


かほはがんばります〜🤩



ご縁に感謝💞

お読みいただきありがとうございます😊


Michikaho'rl website

Michikaho'rl「ミチカホール」 ~満ちて香る~ 芳醇なワインやお花のようにシルキーでエレガントなユニットにしたいとの思いを込めて名付けました。 聴く人の心に寄り添うような音楽制作をしたいと、心を込めて手作りした楽器を中心に、ヒーリングにフォーカスした活動を行っています。 ~歌は祈り、響きは愛~ 私たちの楽器は全てA=432Hzにチューニングしてあります。

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